ÇáÔÇÆÚÉ

الجمعة، 31 أكتوبر 2014

حلوى بالكاوكاو و الشوكولا


المقادير :
150 غ زبدة لينة 
250 غ كاوكاو هو الفول السوداني محمر بقشرته و مطحون جيدا
80 غ سكر صقيل ناعم
رشة ملح
 الطحين حسب الخليط
التزيين
شوكولا أسود وأبيض

الطريقة :
تمزج الزبدة مع السكر الملح جيدا حتى نحصل على كريم يضاف الكاوكاو المطحون نستمر في المزج يضاف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين لين يبسط بين قطعتين من البلاستيك يقطع بمرشم دائري عادي تصفف الحلوى في صفيحة ثم تدخل الفرن تنضج بسرعة تترك حتى تبرد تماما في الصفيحة ثم تأخذ قطع الحلوى تغمس في الشوكولا تزين بخطوط من الشوكولا بالعكس 

غريبة بكاوكاو و جوز الهند


المقادير:
500 غ  كاوكاو هو الفول السوداني محمر (محمص) بقشرته
4 بيضات
1 كيس من خميرة الحلويات (بيكن باودر) وزن 7 غ
رشة ملح
كأس سكر سنيدة (حبيبات) تقريبا 100 غ
كأس زيت المائدة نفس حجم كأس السكر
3 معالق كبيرة من مربى المشمش يكون سائل 
جوز الهند (الكوك) حسب الخليط 

التزيين
ماء الزهر ، سكر صقيل ناعم منخول

الطريقة:
في اناء يمزج السكر مع الزيت ، رشة ملح ، البيض ، المربى ، يطحن الكاوكاو جيدا ثم يضاف للخليط ، يضاف أيضا الكوك و الخميرة بالنسبة للكوك يضاف تدريجيا تقريبا أخذ معي 350 غ ، لازم الخليط يبقى رخو نوعا ما وتترك قليلا حتى تنسجم بمعنى (تشرب) ، تذهن الأصابع بماء الزهر ثم تشكل من الخليط كريات يفنذ لها الوجه في السكر الناعم تصفف في صفيحة ثم تدخل الفرن مسخن من قبل لاتأخذ وقت كثير في الطهي في الاخير نحصل على غريبة لذيذة

كويرات البطاطس بالبيشاميل في الفرن

المقادير:
4 أو 5حبات من البطاطس 
 بصل مفروم 
 2 علب تونة مصفى من الزيت
 زيتون أخضر مقطع 
 ملح ، ابزار (فلفل أسود) ،زعتر
تقشر وتصلق البطاطس في ماء مملح ، ثم تصفى وتطحن في الطحانة اليدوية ، نضيف لها ملح والقليل من الابزار(الفلفل الاسود) ونتركها جانبا
في مقلاة نضع البصل مع الزيت ، ملح ، الابزار حتى تذبل وتنضج ، نزيل المقلاة نضيف الزيتون ، التونة ، الزعتر

صلصة البيشاميل
2 معالق كبيرة طحين 
 2 معالق كبيرة زبدة 
 ملح 
 ابزار(فلفل أسود) 
 القليل من الكوزة (جوز الطيب) 
 نصف لتر حليب تقريبا

الطريقة :
نضع الزبدة مع الطحين في كاصرول فوق نار هادئة مع التحريك نضيف الحليب ونستمر في التحريك حتى نحصل على خليط كثيف ، نضيف الملح ، الابزار والقليل من الكوزة محكوكة وكمية من الجبن المفروم
الطريقة
نشكل من البطاطس كريات ، تبسط باليد نضع القليل من الحشو ثم تجمع على شكل كرة ، ثم نصفف كريات البطاطس في قالب (صحن) مذهون بالزبدة ، نفرغ عليها صلصة البيشاميل والجبن ثم تدخل الى الفرن حتى يتحمر وجهها

بسكويت الحليب


المقادير:

400 غرام الدقيق
200 غرام سكر
100 غرام زبدة
1 بيضة
80 مل حليب
كيس من خميرة الحلوى
كيس من الفنيلا

الطريقة :

اخفقى الزبدة مع السكر، ثم إضافة البيض والحليب وخميرة الحلوى (يمكنك إضافة سكر الفانيليا، حسب الذوق) يضاف الدقيق وبسرعة يعجن عجينة لينة. 

يقطع العجين ويفرد بسمك من 6 – 7 ملم، شكليها كيفما تحبى 

ويخبز في فرن مسخن 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة

بيسكوي بالحليب المركز

المقادير:
ـ 180غ من الدقيق
ـ 20 من السكر صقيل
ـ 45غ مايزينا
ـ 170غ من الزبدة
ـ 62،5 سل من الماء
ـ حليب المركز المحلى

الطريقة:
في طنجرة نضع علبة الحليب المركز ، نضع الماء حتى يتغطى كليا و نغلق الطنجرة على النار لمدة 30 دقيقة. 

نغربل الدقيق، ونضيف الزبدة ،السكر صقيل ، مايزينا ، و نخلط هده المكونات ، ثم نضيف الماء شيئآ فشيئآ حتى نحصل على عجين لين : 

نقسم العجين الى 2 ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة : 

نبسط العجين و نتركه غليض قليلا ( على سمك 1 سم تقريبا ) و نقطه على النحو المرغوب : 

نتابع نفس العملية على باقي العجين ، و نضعه على ورق الطهي او على صفيحة مدهونة بالزبدة، نضع القليل من السكر فوق نصف العجين و نترك النصف الآخر وندخله للفرن المسخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة : 

بعد إخراجه ، نجمع كل 2 ( واحدة بها سكر و واحدة لا ) ، و نلسقهم بواسطة الحليب المركز  

باونتي

المقادير:

علبة من الحليب المركز المحلى او 400غ من الحليب المركز المنزلي , الرابط
200غ شوكولا

الطريقة :
في وعاء نخلط الكوك و الحليب المركز و نضعه يرتاح 10 دقائق 
نشكل الخليط على شكل باونتي ثم نضعه في المجمد ليلة كاملة
عند اخراجه من المجمد ، ندوب الشوكولا ثم نغمس الباونتي 
250غ من الكوكوسط الشوكولا المدوبة

الأربعاء، 29 أكتوبر 2014

المهلبية

المقادير :
 كاس حليب سائل - ملعقة كبيره نشا -2 ملاعق سكر

الطريقة :
تخلط المواد مع بعض والحليب بارد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى تجمد يمكن اضافة ملعقة ماء الزهر.
ثم تسكب وتقدم و تزين باللوز محمر و مهرمش أو كاوكاو محمر ومهرمش...

الاثنين، 27 أكتوبر 2014

قضبان من اللحم بالخضر




كسكس بالكردلاس



شربة الخضر بالشعرية الصينية و الكمبري

المقادير:

جزرة-اللفت-الكورجيت-القزبور-المعدنوس-طماطم -بطاطس-بصلة-كمبري-القليل من الشعرية الصينية -الزيت -الملح-الكمون- الابزار-الفاصوليا الخضراء - الماء

الطريقة:

نقطع الخضر الى قطع صغيرة ثم نضعها في طنجرة مع الماء و الملح و الزيت فوق نار هادئة حت تطهى.
نضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم نقطره بعد 10 دقائق ثم نقطعها الى قطع صغيرة و نضعها فوق الشربة ثم نضيف الكمبري و الكمون و الابزار 


لحم مبخر بالخضر


نأخد كمية من اللحم ثم نضعه فيشبكة  طنجرة الضغط معة بصلة مقشرة نضعها في اسفل الشبكة بالاضافة الى الماء ثم نغلق على الطنجرة لمدة كافية حتى يطهى اللحم  .

ثم بعد ذلك نضع الخضر المراد طهيها في الشبكة لمدة قصيرة حتى تطهى.

ثم نقدم الطبق مرفوق بالملح و الكمون الذي نصبه فوق الللحم و الخضر حسب الرغبة .




سمكة في الفرن

المقادير :

سمكة كبيرة الحجم-قزبور-معدنوس-ابزار-ثوم-قزبور-ملح فلفل أحمر-عصير ليمونة-زنجنبيل -كمون -زيت الزيتون-زيتون المائدة .


الطريقة:
نقطع القزبور و المعدنوس الى قطع صغيرة و كذلك الثوم ثم نضيف التوابل و عصير الليمون 
نقطع السمكة في الجهتين بحيث نفلحها الى ثلاث ثم نغمر الفراغات بالصلصة و كذلك داخل بطن السمكة 
نترك السمكة لمدة ساعة حتى تغمرها الصلصة ثم نضعها في قالب لادخالها الى الفرن 
ثم نضع فوقها الخضر حسب الرغبة مثلا البادنجان و البصل والفلفل و الطماطم...



الخميس، 23 أكتوبر 2014

كيك طبقات روعة

مقادير:
:المقادير
الطبقه الاولى :الكيك 

بيضتان + قشرة حامضة محكوكة + 8 معالق كبار سنيدة + 8 معالق كبار الزيت+8 معالق كبار حليب + 8 معالق كبار طحين + شوية الملح + 1 خميرة + معلقة صغيرة كاكاو

الطريقة: 
نخلط المقادير كلها مثل الكيك العادي و نصبه في المول و ندخله الفرن لتطهى

الطبقة الثانية : الكريمة 
:المقادير 

كأس حليب غبرة + 4 دانون مسوس طبيعي + 2 ڤاني + 3 معالق كبار سنيدة

:الطريقة

نخلط في الخلاط جيدا ممكن عملها لوحدها او ممكنااضافة قطع الشوكولاطة السوداء
عندما يطهى الكيك نصب عليه الكريمة ونرجع الحلوى ال الفرن 10 دقائق حتى تتعقد دون ان تصير حمراء نشعل فقط النار الموجودة فوق فقط

الطبقة الاخيرة
:المقادير

ربع لتر ماء + 1 فلان شكلاط + 2 معالق سنيدة + معلقة و نصف قهوة سريعة التحضير

:الطريقة

نضع الكل فوق النار حتى يغلى نتركه يبرد قليلا و نصبه فوق الكريمة و ندخلها للثلاجة كي تبرد




الأربعاء، 22 أكتوبر 2014

الصوصيص (النقانق)



الحمص برأس الغنم



غذاء عائلي






الزعلوك (أكلة الدنجان)

المقادير :

3 حبان من البدنجان-بصلة-2 حبات طماطم_قزبور-معدنوس-ملح-ابزار-كمون-فلفل أحمر-زنجبيل-كأس ماء -زيت

الطريقة:

نقوم بتقطيع البدنجان الى قطع و كذا البصل و الزيت  ثم نضع الكل في طنجرة فوق النار الهادئة عندما ينضج نقوم بالضغط على الخليط بالشوكة او ملعقة الخشب حتى يطحن 
ثم نضيف قطع الطماطم و التوابل و الماء و نتركه يطهى مع الضغط على الخليط بالملعقة الخشبية 
عندما يطهى الخليط جيدا و يجف من الماء نضعه في صحن التقديم .


سلطات صحية و اقتصادية






كويرات الثلج باللوز

المقادير :

125g زبدة لينة.

100g سكر صقيل.

80g نشا(ميزينا)

كاس شاي صغير زيت.

1 فاني.

قبصة ملح.

الدقيق حسب الخليط تقريبا 250g.

لوز مقشر و محمر

3 مستطيلات شوكلاط ابيض.

جوز الهند ( الكوك).

الطريقة :

نقوم بمزج العناصر كلها بدون اللوزو الشوكلاط الابيض الى ان نحصل على عجين 

متماسك نصنع منه كويرات صغيرة  ثم نضع لوزة في كل كرة و نكورها ثم نضعها 

في قالب مدهون الزيت ثم ندخله الفرن 

بعد ذلك نقوم بغطس الكويرات في شكلاط ابيض بعد ان نقوم بتذويبه في حمام مريم

ثم نمررها في الكوك 


الرايب

المقادير:
كأس كبير من الحليب بودرة
كأس كبير من الماء البارد
ياغورت بنكهة الفانيلا (زبادي)
1 كيس فانيلا
سكر بحسب الذوق تقريبا 3 معالق كبيرة
كأس ماء غليان

الطريقة
في الخلاط الكهربائي نضع الحليب بودر مع الماء البارد ياغورت سكر فانيلا والسكر يطحن الكل جيدا ، يفرغ الخليط في انية ثم يسكب عليه كاس ماء غليان نحرك الخليطين معا يفرغ في كؤوس ، نأخذ طنجرة عادية نضع بها الكؤوس ثم يفرغ في جانب الطنجرة ماء مغلي تغطى الطنجرة ، يسخن فرن جيدا ثم يطفى نضع به الطنجرة تترك حتى يصبح جاهز الرايب نتفقد بين الفينة والاخرى اذا أصبح جاهز


الاثنين، 20 أكتوبر 2014

سلطة فواكه باليغورت الطبيعي

سلطة فواكه باليغورت الطبيعي






عصير الافوكا

المقادير :

حبة الافوكا الى حبتين-نصف لتر حليب-حبات تمر-حبات اللوز-حبات التين-حبات من الزبيب 

الطريقة :

 نقوم بطحن العناصر جميعا في خلاط كهربائي الى ان تتطحن العناصر جيدا ثم نقدمه في كأس بارد.


الجمعة، 17 أكتوبر 2014

المعجنات بصلصة البيشاميل والكمبري


:المقادير

2 ملاعق زبدة -2 ملاعق دقيق -ابزار -ملح- حليب  -الكمبري -معجنات-زيت -جبن موتزرلا.

الطريقة :

نقوم بسلق المعجنات في ماء ساخن مع الملح و الزيت مدة 5 الى 10 دقائق  ثم نصفيها.

نقوم بتذويب الزبدة ثم نضيف الدقيق و نحرك جيدا فوق النار الهادئة ثم نضيف الحليب حسب الرغبة و الملح و الابزار ثم نحرك جيدا و نضيف قطع الكمبري ثم نحرك حتى نحصل على خليط متجانس

نضع  المعجنات في صحن التقديم ثم نصب الخليط فوقه و نرش عليه جبن المتزرلا 
بالصحة و الراحة.






الخميس، 9 أكتوبر 2014

نقانق بلحم الغنم

نقانق بلحم الغنم


:المقادير 
-قطع اللحم المفروم-المعي الرقيق-فلفل أحمر-ملح -ابزار-كمون-فلفل أسود-زنجبيل-قزبور-معدنوس-

:الطريقة
  نقوم بطحن اللحم و التوابل  في طحانة كهربائية  ثم نظيف التوابل الى ان يمتزج  اللحم 
   ثم نقوم بادخال اللحم في المعي الرقيق ثم نقوم بتدوير النقانق الى ان نحصل على الشكل النهائي






الأربعاء، 8 أكتوبر 2014

تتبيلة الكباب

تتبيلة الكباب

المقادير

 ملعقة كبيرة زيت زيتون. او زيت الاركان
بصلة مقطعة قطعاً صغيرة
رشة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة خل


تغمس قطع الكباب  في التتبيلة مدة ساعة ثم  توضع في قضبان للشيء فوق النار 

الاثنين، 6 أكتوبر 2014

اللحم المجفف(القديد)

(اللحم المجفف(القديد

نأخد كمية من اللحم خصوصا جهة الصدر و نقطعه الى قطع متوسطة ثم نغمره بالملح جيدا ثم ننشره في الشمس مدة كافية لكي بجفف
ثم ندخله للثلاجة كي تحتفظي به مدة زمنية اطول 

يمكن طهيه بالبصل و الطماطم او في وصفات أخرى سأوافيكم بها ان شاء الله



الأحد، 5 أكتوبر 2014

عصائر للتخلص من الدهون المتراكمة في الجسم

- الزنجبيل  مانع للشراهة و ضابط للشهية كما أنه يعادل الخلل في الهرمونات و يمنع التوتر المؤدي للسمنة يعمل الزنجبيل على تنظيم مستوى السكر و الكوليسترول و الدهون في الدم كما أنه يحفز عملية الهضم.
1- نقوم بحك كمية من الزنجبيل و عصير ليمون  و اضافة الماء و العسل للتحلية .
2- يغلى الزنجبيل مع القرفة في الماء ويتناول كوب منهما بعد وجبة الطعام بشكل مباشر و يحلى بالعسل.
3- يغلى كوب من الماء و يضاف اليه الزنجبيل المطحون بالإضافة إلي 
ليمونة ويترك يغلي لمدة 5 دقائق ومن ثم تتم تصفيته وشربه بدون 
سكر أو تحليته بملعقة عسل  صغيرة وتناوله.

4- مغلي الزنجبيل والشاي الأخضر والكمون والنعناع:
يعتبر هذا المشروب من الوصفات العربية التي تم تجربتها منذ قديم الأزل، وأثبت هذا المشروب فعاليته في حرق الدهون بكل سريع للغاية والمساعدة في التخلص من "الكرش".
وطريقة عمل المشروب سهله للغاية، كل ما عليك هو إحضار كوب ماء وأضيفي إليه معلقة شاي أخضر ومعلقة كمون ونعناع وزنجبيل، وقلبي جيدا ثم اغلي المزيج لمدة 10 دقائق وصفيه.
وللحصول على نتيجة فعالة عليك تناول هذه الوصفة ثلاثة مرات يومياً، قبل الوجبات الثلاث بنصف ساعة، وحاولي الاستمرار في تناولها لمدة 15 يوماً وستلاحظين الفرق خاصةً بمنطقة البطن.


الجمعة، 3 أكتوبر 2014

مسمن مورق

مسمن مورق 

:المقادير
2 زلافات دقيق فينو -1 زلافة دقيق فورص -ملح -ماء عادي -زيت زبدة 

:الطريقة
نمزج الدقيقين مع الماء عادي و الملح ونصنع كويرات من العجين و  نتركها 
ترتاح مدة ساعة 
ثم نشرع في نزج الزيت و الزبدة و نبسط العجين ثم نرشه بالدقيق فينو 
اليكم الطريقة