كيكة بالبسكويت

المقادير:

علبتين من بسكويت عادي-بيضتان-كأس حليب-كأس زيت-كأس سنيدة-خميرتين كيماويتين-كيس فاني

التزيين:

ياغورت صغير بالشكلاط-قطع من الشكلاط الاسود

الطريقة:

نطحن المقادير السابقة في طحانة كهربائية ثم نصب الخليط في اناء مدهون بالزبدة و الدقيق ثم ندخله الفرن

نذوب الشكلاط في حمام مريم ثم نضيف اليه الياغورت يالشكلاط

عندما تطهى الكيكة نصب فوقها الخليط و ندخلها الى الثلاجة و تقدم باردة

مربى الجزر

المقادير :

500غ جزر

2 حامضات

350غ سنيدة

الطريقة:

نغسل الجزر وننزع له القلب ونقطعه قطع صغيرة و نضعه في طنجرة وناخد الحامض  في سرة و نضعها مع الجزرو ونقطع الحامضة الى قطع صغيرة ثم نضيف عليهم الماء  ثم نضعهم فوق النر الهادئة 
عندما يطهى نقوم بطحن الخليط عندما يبرد في طحانة يدوية  ثم نضعه في طنجرة و نضيف السكر و نضعه في نار هادئة حتي يتجمع الخليط,
نقوم بتسخين الماء في طنجرة أخرى و نضع الزجاجة المراد ملأها بالمربى حتى تطبخ ثم نحاول عدم لمسها باليد حتى تبقى معقمة و نضع فيها المربى و هي ساخنة و نتركها تبرد ثم ندخلها الثلاجة ,

المادلين بالشكلاطة

المقاديـــــــر:

كوب ونصف طحين 

3/4 كوب سكر

2 بيض

ملعقة قرفة مطحونة

كوب حبيبات الشوكولا

ربع كوب زيت

ربع كوب ماء زهر

3/4 ملعقة بيكينغ بودر

1/4 ملعقة بيكينغ صودا

3/4 كوب فاكهة مهروسة أنا إخترت المشمش

الطريقة:

نخلط البيض السكر القرفة الطحين والزيت ثم نضيف الفاكهة و الماء الزهر

نضيف حبيبات الشوكولا في كاسات ورقية نضع الخليط ثم ندخله الفرن

غريبة بهلة

3 طرق ديال غريبة بهلة 

الاولى: المقادير 

500غ دقيق

100 غ سكر 

ملعقتان كبيرتان جنجلان منقي و محمر

قبصة ملح

كاس صغير من الزيت

كاس صغير و نصف من الزبدة المذابة

كيس من خميرة الحلوى

طريقة التحضير 

في اناء نخلط الدقيق و السكر و الجنجلان و الملح 

و نفرغ الزيت والزبدة ونخلط الكل 

و يدلك جيدا و يحتفظ به في الثلاجة ليلة كاملة 

بعد اخراجه نضيف الخميرة و ندلك جيدا 

نعمل كويرات صغيرة من الخليط تتصفف متباعدة فيما بينها

وتدخل للفرن حتى تتحمر

 الطريقة الثانية 

بدون بيض: المقادير : 250غ من الكوك مطحون + 250غ سكر كلاصي + 250غ زبدة عادية+ 3 كيسان الزيت + 2الى 3 خميرات حمرين + كيلو دقيق(حسب الخليط) + قليل من الزنجلان الطريقة 3: زلافة الكوك+زلافة كاوكاو محمر ومطحون جيدا+زلافة زنجلان +زلافة الزيت +زلافة الزبدة+زلافة سكر 

كلاصي+4 زلايف دقيق+2 خميرات الحلوى

او 3 الطريقة 2 و3 بدون ان ندخلها للثلاجة نخلط الكل ونعملوا كويرات وتدخل للفرن حتى تتحمر

اليتزا بفواكه البحر

المقادير:

العجينة :

زيت زيتون-زيت المائدة-كأس حليب -ملح -دقيق-ماء -كيس خميرة كيماوية

الحشوة :

سمك (كلمار -كروفيت -ميرنا -صول ........)-فلفل أخضر-فلفل احمر-بصل-قزبور-معدنوس-طماطم-زيت-ملح-ابزار-فلفل احمر-كمون-زيتون أخضر-جبن المتزرلا او اي جبن اخر.

الطريقة:

نمزج مقادير العجينة و نصنع منها عجينة لينة و نتركها تتخمر بعض الوقت

نقطع البصل الى قطع صغيرة جدا ثم نضعه في طنجرة و نصب الزيت  و نتركه يطهى ثم نضيف اليه القزبور و المعدنوس و التوابل و نتركه يطهى ثم نضيف اليه قطع الطماطم الى تطهى جميع المكونات نقوم بدهن القالب بالزيت و ندلك فوقه العجينة  و نشقها بالشوكة 
ثم نصب فوقها الخليط و من ثم نضيف فواكه البحر التي تم طهيها في مقلاة مع الزيت و الزبدة و الملح و الابزار و اخيرا نضيف شرائح الفلفل و الزيتون الاخضر ثم ندخل الكل في الفرن 
و عندما يقترب موعد تقديمه نرش فوقها الجبن و نترك البيتزا لبضع دقائق في الفرن  الساخن 
ثم تقدم ساخنة بالصحة و الهناء.

الشاي المغربي

المقادير :

حبوب من الشاي الاخضر-النعناع-السكر -الماء

الطريقة :

نقوم بغلي الماء و صبه في البراد فوق حبوب الشاي ثم نصب الخليط في كأس 

نقوم بصب كمية قليلة اخرى من الماء في البراد ثم نحرك قليلا و نصب الخليط فنحن لسن بحاجة اليه 

الان نصب الماء مرة اخرى في البراد حتى يمتلىء ثم نضيف اليه خليط الكأس الاول و نتركه حتى يغلى ثم نضيف السكر و النعناع حسب الذوق 

و يشرب الشاي ساخنا 

كويرات السردين مشوية

المقادير :

1كيلوغرام الى 2 كيلوغرام من سمك السردين-قزبور-معدنوس-ملح-فلفل اسود-فلفل احمر-كمون-ثوم-عصير حامضة-زيت

الطريقة:

نقوم  بازالة الشوك الموجود في سمك السردين و نطحنه في طحانة كهربائية مع القزبور و المعدنوس و الثوم ثم نضيف اله كل التوابل و نمزج الخليط جيدا 

بعد ذلك نقوم بوضع كويرات السردين في مشواة و نقوم بشيها .بالصحة و الهناء .

فراخ محمرة في الفرن

المقادير:

فراخ صغيرة -زيت-ملح-كمون-فلفل أحمر-فلفل اسود-زنجبيل-زعفران -ثوم-بصل- -ماء -قزبور-معدنوس-قطع الزيتون.

الحشوة :شعرية صينية مصلوقة في ماء ثم القزبور و المعدنوس و التوابل السابقة بالاضافة الى نصف حامضة مصيرة مقطعة الى قطع صغيرة جدا بالاضافة الى قطع الزيتون.

الطريقة :

نقوم بحك البصل ثم نصبه في طنجرة بالاضافة الى التوابل و القزبور و المعدنوس و الماء و الزيت وقطع الزيتون ثم نضع فيه الفراخ و نتركها تطهى في نار هادئة ثم نقلبها على الجهة الاخرى .

عندما تطهى الفراخ ندهنها بالزبدة ثم نملأها بالحشوة التي سبق لنا اعدادها .

ثم ندخلها الى الفرن لكي تطهى من جميع الجوانب.

ثم نقدمها مع صلصة حارة حسب الذوق.

سلطات روعـــــــــــة

الحريرة المغربية

المقادير:

قليل من العدس و الفول و الحمص و الجلبانة الخضراء اليابسة (ان وجدت)- المعدنوس و القزبور و الكرافس -الطماطم - القليل من السمن (ان وجد)-الماء-الدقيق -الملح -الفلفل الاسود-ملعقتين من معجون الطماطم 

الطريقة :

نقوم بسلق ماء و نصبه فوق الحمص و نتركه مدة ساعة ثم نفسخ القشرة .

نضع القطاني كلها في طنجرة الضغط مع الماء ثم نتركهم يطهون مدة نف ساعة.

عندما تبرد الطنجرة نفتحها ثم نضيف اليها الماء تقريبا لتر الى لتر و نصف و نترك الكل يغلى.

ثم نضيف القزبور و المعدنوس و الكرافس المقطعين الى قطع صغيرة مع الطماطم المحكوكة و معجون الطماطم و التوابل .

بعد ذلك نقوم بخلط الطحين مع الماء ثم نضيف الخليط فوق الخليط الموجود في طنجرة الضغط  الى ان يتجمع الخليط .

ثم نحصل على حريرة شهية و تقدم ساخنة .

سلطات مشكلة

قنبيط(شوفلور)بالبيض

المقادير :

قنبيط مسلوق في الماء و الملح-2 بيضات-كمون-فلفل اسود -زيت

الطريقة :

نصب القليل من الزيت في مقلاة ثم نضع القنبيط المسلوق في نار هادئة ثم نصب فوقهم البيض المخفوق و التوابل ثم نتركة يطهو بالصحة و الراحة

سمك مقلي

العدس بالللحم الجاف(القديد)

سلطة الخضر

سلطة الفواكه

صابلي بالقهوة و الشوكولا

المقادير:

250 غ زبدة لينة

ملعقة صغيرة من (روح) نكهة القهوة 

ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان مذابة في ملعقة صغيرة ماء

رشة ملح

5 معالق كبيرة سكر ناعم (صقيل ) منخول

الطحين حسب الخليط

 التزيين :

شوكولا أسود مذاب

الطريقة

غريبة بالنخالة وجوز الهند

المقادير:

3 بيضات

125 غ كوك (جوز الهند)

125 غ كاوكاو (الفول السوداني) محمر بدون قشر مهروش

كأس سكر سنيدة حبيبات

كأس زيت (كاس الشاي العنبة)

1 كيس من خميرة الحلويات 7غ

رشة ملح

 200 غ من الحمرة محمرة قليلا (مستخلصة من دقيق القمح الكامل)

التزيين :

ماء الزهر

السكرالناعم (صقيل ، كلاصي) 

الطريقة :

تمزج المقادير كلها مع بعض ، تذهن اليد بماء الزهر يفنذ وجه الحلوى في السكر الناعم تصفف في صفيحة ثم تدخل الفرن

حلوى بالكاوكاو و الشوكولا

المقادير :

150 غ زبدة لينة 

250 غ كاوكاو هو الفول السوداني محمر بقشرته و مطحون جيدا

80 غ سكر صقيل ناعم

رشة ملح

 الطحين حسب الخليط

التزيين

شوكولا أسود وأبيض

الطريقة :

تمزج الزبدة مع السكر الملح جيدا حتى نحصل على كريم يضاف الكاوكاو المطحون نستمر في المزج يضاف الطحين تدريجيا حتى نحصل على عجين لين يبسط بين قطعتين من البلاستيك يقطع بمرشم دائري عادي تصفف الحلوى في صفيحة ثم تدخل الفرن تنضج بسرعة تترك حتى تبرد تماما في الصفيحة ثم تأخذ قطع الحلوى تغمس في الشوكولا تزين بخطوط من الشوكولا بالعكس 

غريبة بكاوكاو و جوز الهند

المقادير:

500 غ  كاوكاو هو الفول السوداني محمر (محمص) بقشرته

4 بيضات

1 كيس من خميرة الحلويات (بيكن باودر) وزن 7 غ

رشة ملح

كأس سكر سنيدة (حبيبات) تقريبا 100 غ

كأس زيت المائدة نفس حجم كأس السكر

3 معالق كبيرة من مربى المشمش يكون سائل 

جوز الهند (الكوك) حسب الخليط 

التزيين

ماء الزهر ، سكر صقيل ناعم منخول

الطريقة:

في اناء يمزج السكر مع الزيت ، رشة ملح ، البيض ، المربى ، يطحن الكاوكاو جيدا ثم يضاف للخليط ، يضاف أيضا الكوك و الخميرة بالنسبة للكوك يضاف تدريجيا تقريبا أخذ معي 350 غ ، لازم الخليط يبقى رخو نوعا ما وتترك قليلا حتى تنسجم بمعنى (تشرب) ، تذهن الأصابع بماء الزهر ثم تشكل من الخليط كريات يفنذ لها الوجه في السكر الناعم تصفف في صفيحة ثم تدخل الفرن مسخن من قبل لاتأخذ وقت كثير في الطهي في الاخير نحصل على غريبة لذيذة

كويرات البطاطس بالبيشاميل في الفرن

المقادير:

4 أو 5حبات من البطاطس 

 بصل مفروم 

 2 علب تونة مصفى من الزيت

 زيتون أخضر مقطع 

 ملح ، ابزار (فلفل أسود) ،زعتر

تقشر وتصلق البطاطس في ماء مملح ، ثم تصفى وتطحن في الطحانة اليدوية ، نضيف لها ملح والقليل من الابزار(الفلفل الاسود) ونتركها جانبا

في مقلاة نضع البصل مع الزيت ، ملح ، الابزار حتى تذبل وتنضج ، نزيل المقلاة نضيف الزيتون ، التونة ، الزعتر

صلصة البيشاميل

2 معالق كبيرة طحين 

 2 معالق كبيرة زبدة 

 ملح 

 ابزار(فلفل أسود) 

 القليل من الكوزة (جوز الطيب) 

 نصف لتر حليب تقريبا

الطريقة :

نضع الزبدة مع الطحين في كاصرول فوق نار هادئة مع التحريك نضيف الحليب ونستمر في التحريك حتى نحصل على خليط كثيف ، نضيف الملح ، الابزار والقليل من الكوزة محكوكة وكمية من الجبن المفروم

الطريقة

نشكل من البطاطس كريات ، تبسط باليد نضع القليل من الحشو ثم تجمع على شكل كرة ، ثم نصفف كريات البطاطس في قالب (صحن) مذهون بالزبدة ، نفرغ عليها صلصة البيشاميل والجبن ثم تدخل الى الفرن حتى يتحمر وجهها

بسكويت الحليب

المقادير:

400 غرام الدقيق

200 غرام سكر

100 غرام زبدة

1 بيضة

80 مل حليب

كيس من خميرة الحلوى

كيس من الفنيلا

الطريقة :

اخفقى الزبدة مع السكر، ثم إضافة البيض والحليب وخميرة الحلوى (يمكنك إضافة سكر الفانيليا، حسب الذوق) يضاف الدقيق وبسرعة يعجن عجينة لينة. 

يقطع العجين ويفرد بسمك من 6 – 7 ملم، شكليها كيفما تحبى 

ويخبز في فرن مسخن 180-200 درجة لمدة 15 دقيقة

بيسكوي بالحليب المركز

المقادير:

ـ 180غ من الدقيق

ـ 20 من السكر صقيل

ـ 45غ مايزينا

ـ 170غ من الزبدة

ـ 62،5 سل من الماء

ـ حليب المركز المحلى

الطريقة:

في طنجرة نضع علبة الحليب المركز ، نضع الماء حتى يتغطى كليا و نغلق الطنجرة على النار لمدة 30 دقيقة. 

نغربل الدقيق، ونضيف الزبدة ،السكر صقيل ، مايزينا ، و نخلط هده المكونات ، ثم نضيف الماء شيئآ فشيئآ حتى نحصل على عجين لين : 

نقسم العجين الى 2 ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة : 

نبسط العجين و نتركه غليض قليلا ( على سمك 1 سم تقريبا ) و نقطه على النحو المرغوب : 

نتابع نفس العملية على باقي العجين ، و نضعه على ورق الطهي او على صفيحة مدهونة بالزبدة، نضع القليل من السكر فوق نصف العجين و نترك النصف الآخر وندخله للفرن المسخن على 180 درجة لمدة 15 دقيقة : 

بعد إخراجه ، نجمع كل 2 ( واحدة بها سكر و واحدة لا ) ، و نلسقهم بواسطة الحليب المركز  

باونتي

المقادير:

علبة من الحليب المركز المحلى او 400غ من الحليب المركز المنزلي , الرابط

200غ شوكولا

الطريقة :

في وعاء نخلط الكوك و الحليب المركز و نضعه يرتاح 10 دقائق 

نشكل الخليط على شكل باونتي ثم نضعه في المجمد ليلة كاملة

عند اخراجه من المجمد ، ندوب الشوكولا ثم نغمس الباونتي 

250غ من الكوكوسط الشوكولا المدوبة

المهلبية

المقادير :

 كاس حليب سائل - ملعقة كبيره نشا -2 ملاعق سكر

الطريقة :

تخلط المواد مع بعض والحليب بارد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى تجمد يمكن اضافة ملعقة ماء الزهر.

ثم تسكب وتقدم و تزين باللوز محمر و مهرمش أو كاوكاو محمر ومهرمش...

قضبان من اللحم بالخضر